All posts by Carlo Carsenzuola

S.Valentino

Serata romantica a lume di candela Aperitivo di benvenuto con bruschetta di datterini e alici marinate Ostriche gratinate al profumo di arancia Millefoglie con mousse di salmone e noci Involtino di melanzana con triglia di scoglio e mentuccia Gamberone croccante lardato al profumo di timo Ravioloni allo scorfano su crema di crostacei con cornice di…

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Sapri di Maremma

Dal 1 Febbraio al 11 Febbraio potrete degustare un menu’ a base di prodotti della Maremma Toscana Aperitivo di benvenuto Fantasia di antipasti Culaccia di crudo Maremmano stagionato Lombo aromatizzato al finocchio Crostini vari e altro ancora Per i primi piatti una scelta tra Pappardelle al ragu’ di capriolo Pici al ragu’ d’anatra Ribollita Per…

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Capodanno 2017

Menù di S.Silvestro Champagne con capesante gratinate al pistacchio di Bronte e brioches con gambero e scamorza Carpaccio di spada su letto di sedano rapa mela verde e perle di melograno Stella d gambero rosso di Mazara Tronchetto hai tre sapori branzino,spinaci,salmone Cestino di polenta croccante alla bottarga con moussè di baccalà e carciofi Raviolo…

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Menu’ asporto Natale 2017

Anche quest’anno a grande richiesta siamo a proporvi un menu’ per il pranzo di natale d’asporto Kirk lorrain con porro patate e speck Insalata russa Giardiniera di verdure Cotechino di bufala con verze stufate Lasagne della tradizione oppure conchiglie gratinate(ricotta provola e coste) Coniglio farcito in salsa cognac con pistacchi e perle di patate Costo…

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Week end con la selvaggina in tavola

Siamo a proporvi per il prossimo week end 17 18 e 19 novembre un menu’ a base di selvaggina,( se poi a qualcuno non piace abbiamo sempre un alternativa). Aperitivo di benvenuto  Crostino di capriolo al ginepro Lardo di colonnata con miele salato e castagne Rotolo di verza spadellato con treccione di bufala fume’ Spaghetti…

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Settembre………. la Calabria ed i suoi sapori

Viaggiando per la Calabria ricercando prodotti per allietare il vostro palato Aperitivo di benvenuto Involtino di zucchine con provola silana e rosmarino Pecorino stagionato crotonese Polpette di melanzana Pomodori secchi conditi con capperi Capicollo piccante Soppressata tipica scelta tra: Maccheroni alla parmigiana Pasta con fagioli dal seme antico all’origano per i piu’ temerari a richiesta…

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