All posts by Carlo Carsenzuola

Minicorso di avvicinamento al vino

  Minicorso di avvicinamento al vino “Il rosato e’ un bianco con l’aggiunta di un po’ di rosso!” “Le bollicine sono tutte uguali!” “Il barbera e’ mosso e lo fanno solo in Oltrepo’!” “Con la torta ci beviamo un bel prosecco!” Quanti luoghi comuni ci accompagnano anche nel mondo del vino: in queste quattro serate,daremo…

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Serata della costata

Forse………………riusciamo a spegnere il camino dopo questo lungo inverno,chiudiamo allora con una due giorni dedicata alla costata naturalmente grigliata sul camino venerdi e sabato 13 e 14 aprile cominceremo con un aperitivo di benvenuto proseguendo con un’allegra e colorata degustazione di sfiziose stuzzichinerie e poi un’ottima costata di scottona alla griglia con contorno per finire…

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menu’ Pasquetta 2018

Aperitivo di benvenuto Gran tagliere di salumi e formaggi : Salame nostrano Coppa di Parma marinata al prosecco Crudo di Parma 24 mesi Lardo di Colonnata Pecorino della Maremma Toscana Formaggio d’alpeggio della vallata di Predarossa Cipollotte borretane all’aceto balsamico Crostatina pasqualina Lasagne al ragu’ di agnello e zucchine Tortino riso carnaroli con stracchino e…

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Menu’ S.Pasqua 2018

Aperitivo di benvenuto Barchetta con gorgonzola di bufala e noci Bomboniera di cotechino nostrano con pinoli e uvetta Carciofo ripieno con mousse di prosciutto di Praga Verdure in agrodolce Crudo di Parma 24 mesi Salame nostrano Caramelle di trevisana e ricotta su crema di grana e speck croccante Maccheroni caserecci al ragu’ di capretto Medaglione…

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8 Marzo Festa della donna

Mercoledi’ 8 marzo serata dedicata alle chiacchere tra donne Aperitivo di benvenuto Bomboniera di crudo di Parma con burrata di bufala Flan di zucchine Bresaola di bufala rucola e grana Verdure in agrodolce Risotto vellutato con robiola e noci Tagliata di pollo all’arancia e pinoli con perle di patate Cappuccino con crema chantilly alla curcuma…

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SELVAGGINA

Per il menu’ di sabato 3 e domenica 4 marzo vi proponiamo: antipasto fantasia dello chef risotto al ragu’ di fagiano e pancetta affumicata maccheroni al ragu’ di cinghiale coscia di daino al forno in crosta di miele salato e polenta aromatizzata per i non amanti della selvaggina…..altre sfiziosita’…

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S.Valentino

Serata romantica a lume di candela Aperitivo di benvenuto con bruschetta di datterini e alici marinate Ostriche gratinate al profumo di arancia Millefoglie con mousse di salmone e noci Involtino di melanzana con triglia di scoglio e mentuccia Gamberone croccante lardato al profumo di timo Ravioloni allo scorfano su crema di crostacei con cornice di…

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Sapri di Maremma

Dal 1 Febbraio al 11 Febbraio potrete degustare un menu’ a base di prodotti della Maremma Toscana Aperitivo di benvenuto Fantasia di antipasti Culaccia di crudo Maremmano stagionato Lombo aromatizzato al finocchio Crostini vari e altro ancora Per i primi piatti una scelta tra Pappardelle al ragu’ di capriolo Pici al ragu’ d’anatra Ribollita Per…

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